المطبخ

الفرق بين الجبن العكاوي والموزاريلا والحلوم

الفرق بين الجبن العكاوي والموزاريلا والحلوم

الفرق بين الجبن العكاوي والموزاريلا والحلوم، يوجد تشابه كبير بين جبنة العكاوي وجبنة الموزاريلا وجبنة الحلوم في المظهر، وجميعها لها نفس القدرة على تحمل درجات الحرارة المرتفعة ولا تذوب بسهولة، لكن جبنة الحلوم لها قدرة تماسك أكبر من جبن العكاوي وجبنة الموزاريلا على عكس جبنة العكاوي التي تبقى متماسكة من الخارج حتى تصبح ذهبية من الخارج، ولا تنقع جبنة الحلومي في الماء أبداً، وتؤكل مقلية أو مشوية حسب الرغبة، على عكس جبنة الحلومي.

الفرق بين الجبن العكاوي والموزاريلا والحلوم

هناك فرق آخر بين جبنة العكاوي وجبنة الحلوم ، وهذا الاختلاف يكمن في حقيقة أن جبنة العكاوي تحتوي على سعرات حرارية أقل من جبنة الحلوم وكذلك جبنة الموزاريلا ، وإذا أردت اتباع نظام غذائي صحي يمكنك تناول جبن العكاوي ، و مما سبق يتضح أن الفرق بين جبنة الحلوم وجبنة العكاوي بسيط للغاية ، وما يوحدهما بشكل كبير هو قوة الطعم والذوق ، فمن لا يريد أن يأكل الجبن أو لا يفضله يصبح من محبي الجبن. بتناول جبنة العكاوي وجبنة الحلوم والموزاريلا.

في حين أن جبنة الموزاريلا الأصلية مصنوعة من حليب الجاموس وهي غالية الثمن ، فإن معظم جبن الموزاريلا المتوفرة في المتاجر مصنوعة من حليب البقر وتكون على شكل قوالب مناسبة للتقطيع أو البشر في الأكياس ، كما يتم الاحتفاظ بجبنة الموزاريلا الصفراء وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ، بينما تفسد جبن الموزاريلا البيضاء بسرعة ، لذلك يتم تخزينها فقط لبضعة أيام بعد الفتح.

إقرأ أيضا:طريقة عمل تونة بالجبن

تشتمل جبنة الموزاريلا على فوائد الحليب

حيث أنها غنية بفيتامينات (B6) و (A) و (D) و (E) ، كما تحتوي على معادن مثل: الكالسيوم الضروري لنمو العظام وحماية الخلايا ، الفوسفور ، البوتاسيوم والحديد والصوديوم ، وتناول جبن الموزاريلا الطازج يقي من المشاكل الصحية مثل آلام المفاصل وسرطان الثدي ، بينما جبنة الحلوم هي نوع من الجبن الأبيض ذو قوام ناعم وطعم مالح مميز.

تم إنتاج جبنة الحلوم في البداية في مدينة قبرص ، ثم انتشرت على نطاق واسع في المناطق الشمالية من بلاد الشام ، حيث تصنع جبنة الحلوم من حليب البقر أو الأغنام ، ويمكن تحضيرها بعدة طرق ، على سبيل المثال يمكن شويها أو مقلي بالخضار مع العلم أنه غير قابل للذوبان وله فوائد مختلفة لجسم الإنسان.

استخدامات جبنة العكاوي

  • كما تستخدم جبنة عكاوي كملء للفطائر والمعجنات مثل القطايف.
  • كما يمكنك تحضير سندويشات جبنة العكاوي مع الخضار وعمل مناقيش لذيذة منها.
  • يمكن استخدام جبنة عكاوي في الوجبات اليومية.
  • يمكن استخدام جبنة عكاوي في الإفطار والعشاء مع كوب من الشاي والخبز.
  • يمكن استخدام جبن عكاوي في صناعة الحلويات.
  • يمكن استخدام جبن عكاوي على نطاق واسع في صناعة الحلويات الشرقية مثل لوسيماتا ، الكنافة وحلويات الجبن.
  • يمكن استخدام جبنة عكاوي فوق البيتزا لجعلها تبدو شهية ولذيذة.
  • يمكن استخدام جبنة عكاوي في السندويشات مع القليل من الخيار والخس.
  • يمكن استخدام جبنة عكاوي في السلطات ذات اللون الأخضر الفاتح.
  • كما يمكن استخدامه في الوصفات عند تقديمه على أطباق مثل المعكرونة والمقالي ، لأنه يعطي رائحة عطرية عند تسخينه.
  • كما يمكن إضافته لبعض أنواع الحلويات مثل الكنافة الغربية.

تاريخ جبن العكاوي

تنتشر جبنة عكاوي بسهولة في منطقة الشرق الأوسط من البحر الأبيض المتوسط ​​نظرًا لطبيعتها السلسة ومذاق الجبن المالح ، حيث تصنع بطريقة خاصة من التملح والتغميس ، حيث سميت هذه الجبن على اسم مدينة عكا شمال فلسطين

إقرأ أيضا:خطوات اختبار جودة زيت الزيتون بالملح

تعتبر قبرص ولبنان وسوريا من المناطق الرئيسية لإنتاج جبنة العكاوي ، ولا تزال بعض أنواع الجبن تصنع في موطنها الأصلي فلسطين ، وهو طبق شهير على مائدة الطعام في الشرق الأوسط.

استخدامات جبنة الموزاريلا

تشتهر إيطاليا بسلطة الكابريزي المصنوعة من الطماطم والموزاريلا البيضاء والريحان ، بالإضافة إلى البيتزا المغطاة بالموزاريلا قبل خبزها في الفرن.

يمكن أيضًا خلط جبن الموزاريلا المبشور مع أنواع أخرى من الجبن ، مثل جبن البارميزان أو الجبن الأصفر في أطباق معدة للخبز في الفرن ، لمذاق لا يقاوم عند الذوبان. القيمة الغذائية لجبنة الموزاريلا هي كما يلي:

  • محتوى الطاقة في جبنة الموزاريلا حوالي: 300 سعرة حرارية.
  • تبلغ نسبة البروتين في جبن الموزاريلا حوالي: 22.17 جم.
  • تبلغ نسبة الدهون في جبنة الموزاريلا حوالي: 22.35 جرام.
  • تبلغ نسبة الكربوهيدرات في جبنة الموزاريلا حوالي: 2.19 جرام.
  • نسبة الكالسيوم Ca: في جبنة الموزاريلا حوالي 505 مجم.
  • تبلغ نسبة الحديد في جبن الموزاريلا حوالي: 0.44 مجم.
  • تبلغ نسبة الصوديوم في جبن الموزاريلا حوالي: 627 مجم.
  • تبلغ نسبة فيتامين ج ، حامض الأسكوربيك النهائي في جبن الموزاريلا حوالي: 0 ملغ.
  • محتوى فيتامين أ ، Iu في جبن الموزاريلا حوالي: 676 وحدة دولية.
  • تبلغ نسبة الكولسترول في جبن الموزاريلا حوالي: 79 ملغ.

تاريخ جبن الموزاريلا

تأتي كلمة موزاريلا من الكلمة الإيطالية “mozzar” ، والتي تعني “تقطيع” ، لأن الجبن يتم تقطيعه يدويًا أثناء الإنتاج ، حيث ظهرت جبن الموزاريلا حوالي القرن السابع الميلادي في إيطاليا ، وفي ذلك الوقت كان من الشائع إحضار الجاموس الآسيوي إلى حرث الأرض للعمل في أراضي جنوب إيطاليا بسبب الخصائص الكريمية لهذا النوع من حليب الجاموس ، تم إنتاج 1 كجم من جبن الموزاريلا باستخدام 4 لترات فقط من حليب الجاموس مقارنة بـ 12 لترًا من حليب البقر العادي مما سمح للجبن بأن يكون استكشافها إلى حد كبير.

إقرأ أيضا:ما هو سمك أجاج

تاريخ جبن الحلوم

قد تكون طرق صنع جبنة الحلوم قد نشأت في مكان ما في الحكم البيزنطي (395-1191 م) ، ويمكن العثور على وصفة لتحسين “جبن الحلوم” من خلال الزخرفة في كتاب الطبخ المصري “كنوز الاستخدام في طاولات مختلفة” ، و أقدم وصف موجود للحلوم سجله الزائرون الإيطاليون لقبرص في منتصف القرن السادس عشر ، حيث اتضح أنه تم تصنيعه في هذا العصر ، ثم انتشر إلى لبنان وبقية بلاد الشام.

ربما تطورت تقنيات صنع الجبن الأساسية التي قاومت الذوبان بمرور الوقت في أجزاء مختلفة من شرق البحر الأبيض المتوسط ​​أو كليهما ، حيث اعتمد المزارعون في قبرص على جبنة الحلوم كمصدر للبروتين وفي العديد من القرى ، اجتمع المجتمع بأكمله معًا لإنشاء سلسلة كبيرة سويا. اختلفت الوصفات من قرية إلى قرية ، فكل منها يفتخر بتقنياتها ومكوناتها السرية.

أصبح جبن الحلوم أيضًا مهمًا جدًا لحياة القرية لدرجة أن ألقاب العديد من العائلات القبرصية تعكس دورها في إنتاج الحلومي. في القرن التاسع عشر ، انتشرت أسماء مثل هالوم ، وهلوما ، وهلوما ، وهلوماكيس في القرن التاسع عشر، صنعت الحلومي من حليب الأغنام والماعز ، حيث كان هناك القليل من الأبقار في الجزيرة حتى قدمها البريطانيون في القرن العشرين ، ولكن مع زيادة الطلب ، بدأ منتجو الجبن في استخدام حليب أبقار أرخص وأكثر وفرة.

تم تسجيل الحلومي على أنه قبرصي منتج محمي في الولايات المتحدة منذ التسعينيات، ولكن ليس في الاتحاد الأوروبي، حيث يرجع التأخير في تسجيل الحلوم في الاتحاد الأوروبي بشكل أساسي إلى الصراع بين منتجي الألبان والمزارعين.

السابق
معلومات عن جامعة لانكاستر البريطانية
التالي
5 مصادر مذهلة لدهون الأوميجا 3

اترك تعليقاً